carnívoros from Mariano Mélega on Vimeo.
sabato 30 aprile 2011
giovedì 7 aprile 2011
martedì 29 marzo 2011
LA DOLCE CONTEA: UN VIAGGIO TRA STORIA E SAPORI PER SCOPRIRE IL CIOCCOLATO E LA PASTICCERIA DI MODICA, DAI GRIMALDI IN POI.
MODICA (RG) - Un viaggio alla scoperta della dolcezza, apprezzando tutti i benefici che ne derivano, compreso quelli salutistici. La città di Modica diventa protagonista di un percorso culturale e culinario tra tradizioni di ieri e di oggi, con il primo convegno nazionale “La Dolce Contea – pasticceria e cioccolato di Modica, dai Grimaldi ad oggi” in programma il 2 aprile prossimo. Si stanno ormai ultimando le ultime fasi organizzative dell’importante assise, mentre sono in tanti gli appassionati e i curiosi che da tutta Italia continuano a contattare l’organizzazione per chiedere informazioni e notizie. Amanti del gusto e delle bellezze del barocco si uniranno dalla prossima settimana a Modica per prendere parte all’importante evento proposto dalla delegazione locale dell’Accademia Italiana della Cucina, guidata in città dall’avv. Carlo Ottaviano. Lo speciale organismo ha provveduto a creare, dall’1 al 5 aprile prossimi, un fitto ed interessante programma che darà modo ai partecipanti di approfondire la conoscenza dell’ormai noto cioccolato modicano realizzato secondo l’antica ricetta azteca. Ma sarà anche l’occasione per scoprire altre prelibatezze che fanno parte della tradizione culinaria della città della contea. Dalla dolcezza al benessere che ne deriva, analizzando gli effetti benefici che i dolci hanno sull’uomo. Si parlerà anche di questo nel convegno in programma sabato 2 aprile, a partire dalle ore 9, presso la Fondazione Grimaldi in corso Umberto I, 106 a Modica. Con importanti relatori, si affronteranno i variegati aspetti che caratterizzano le prelibatezze proposte dalla cucina locale, spaziando dall’aspetto storico e culturale a quello più prettamente enogastronomico, con riferimento ai riconoscimenti di eccellenza e al connubio tra alimentazione e salute, prendendo in esame, in particolar modo, il rapporto tra dolci e medicina. Interverranno, nel corso della mattinata, Giovanni Ballarini, presidente nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina, Natale Barbera, docente di Medicina Interna dell’Università di Messina, ed ancora l’accademica e docente di enogastronomia Elena La Delfa dell’Associazione Italiana Sommelier, la scrittrice Grazia Dormiente ed il direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica, Nino Scivoletto. I delegati che arriveranno da tutta Italia avranno anche la possibilità di conoscere meglio il territorio. Per loro sono stati infatti organizzati dei laboratori con i maestri pasticceri, dove sarà possibile scoprire i segreti per realizzare il prelibato cioccolato modicano, fino all'incontro con la moda nell’atelier della stilista Ottavia Failla. Ed ancora prelibate degustazioni alla scoperta della cucina tipica tradizionale. Non mancheranno le visite guidate presso importanti realtà locali, come l’azienda agricola di Rosario Floridia, che si è aggiudicata il "Best in SIcily 2011" quale miglior produttore caseario della Sicilia. Poi tour per la città di Modica, alla scoperta del barocco, ma anche visita nelle vicine Scicli e Ispica. E ancora, col cioccolato, un incontro col benessere e la cura della persona, scoprendo trattamenti e massaggi a base del goloso dolciume.
Fonte: Accademia Italiana della Cucina
venerdì 25 marzo 2011
Vinitaly 2011
Gambero Rosso a Vinitaly 2011
Verona, 7-11 aprile
Come da tradizione felicemente consolidata negli ultimi anni, Gambero Rosso, in collaborazione con la Fiera di Verona, darà vita ad una serie di iniziative ed eventi di degustazione durante Vinitaly 2011, il grande Salone internazionale del vino, che si terrà a Verona dal 7 all'11 aprile.
Gambero Rosso sarà presente a Vinitaly presso il Padiglione 8, Stand C-16.
Di seguito il calendario degli eventi a firma Gambero Rosso:
07/04/2011, ore 14.00
I vini che hanno caratterizzato il primo decennio del nuovo secolo
Degustazione condotta da Marco Sabellico ed Eleonora Guerini dei 10 vini più significativi dell'ultimo decennio.
Analizzando le 11 edizioni di Vini d'Italia e i corrispondenti Tre Bicchieri, si delinea uno scenario in costante divenire, con vini che hanno saputo anticipare, anche di diversi anni, quelle che poi sono diventate vere e proprie tendenze. Gambero Rosso presenta a Vinitaly 2011 un evento interessante e unico: una degustazione guidata, con posti a sedere, dei vini considerati rappresentativi dei primi 10 anni di questo millennio.
Marco Sabellico ed Eleonora Guerini condurranno la degustazione di 10 grandi vini protagonisti di un articolo a loro firma in uscita sul mensile Gambero Rosso di aprile 2011. Durante il seminario, i due curatori illustreranno le caratteristiche dei vini in degustazione e delineeranno, attraverso il vino, il panorama enologico italiano di inizio secolo.
Fiera di Verona
Sala: Argento – Ingresso A2 Palaexpo – Piano -1
08/04/2011, ore 15.00
Presentazione Guida Oli d'Italia del Gambero Rosso
La nuova guida Oli d'Italia – i migliori extravergine, realizzata da Gambero Rosso in collaborazione con Unaprol, offre una panoramica attenta della produzione olivicola italiana di qualità, con le recensioni degli oli della raccolta 2010/2011, 73 dei quali hanno ottenuto il riconoscimento delle Tre Foglie.
Saranno inoltre annunciati gli 8 premi speciali attribuiti al Miglior Fruttato Intenso, Miglior Fruttato Medio, Miglior Fruttato Leggero, Miglior extravergine Biologico, Miglior rapporto Q/P, Miglior Bottiglia, Miglior Rapporto Qualità/Prezzo, Miglior Azienda, e l'Olio degli Chef votato da una giuria di cuochi.
Fiera di Verona
Sala: Salieri – Palaexpo
Dal 07/04/2011 al 10/04/2011, ore 18.00/24.00
Vinitaly for you
All'interno di una grande degustazione fuori salone organizzata da Vinitaly presso il Palazzo della Gran Guardia, che coinvolge più di 100 aziende, Gambero Rosso ha selezionato 30 aziende i cui vini hanno ottenuto i premi nazionali, regionali e i premi qualità/prezzo nella Guida Berebene Low Cost 2011 .
I visitatori che vorranno partecipare all'iniziativa potranno acquistare un biglietto che consentirà di effettuare tre degustazioni di vino a scelta e la degustazione degli oli vincitori del Concorso Internazionale Sol d'Oro. Inoltre sarà possibile acquistare la degustazione di un piatto unico, ogni sera diverso, preparato con i prodotti scelti tra le migliori produzioni di Agrifood Club, in abbinamento con gli oli extravergini d'oliva premiati.
Palazzo della Gran Guardia – Piazza Bra
10/04/2011, ore 11.00
Tasting Ex...Press: Oltre il Sauvignon Blanc: gli altri bianchi della Nuova Zelanda
Degustazione condotta da Marco Sabellico.
Fiera di Verona
Sala: B - Palaexpo A2, 1° piano
ATTENZIONE! Per partecipare alle degustazioni è necessario avere un titolo di accesso a Vinitaly. Consultare il sito di Vinitaly per ulteriori informazioni e per l'acquisto dei biglietti: www.vinitaly.com/areaVisitatori/degustazioni/
giovedì 17 marzo 2011
domenica 27 febbraio 2011
DISTORSIONI CULINARIE
Ecco un esempio distorto di come all'estero concepiscono un classico primo piatto all'italiana: spaghetti al pomodoro.
Se un plauso va fatto per il video, ben fatto, non altrettanto possiamo dire per la realizzazione della ricetta, seppur realizzata con tanto "amore".
Concludendo quindi: NON FATE COSI'.
Home Cooking...avec le GH2! from Philip Bloom on Vimeo.
A cura di: Philip Bloom
venerdì 25 febbraio 2011
IL PEPERONCINO PIÙ HOT DEL MONDO!
Le spezie sono ingredienti essenziali in cucina per trarre maggiore sosddisfazione dalle nostre ricette.
Curry, noce moscata, timo, maggiorana, peperoncini... da abbinare ai nostri piatti di carne o pesce per esaltare il gusto, il sapore di un piatto.
Ci sono anche casi, però, in cui una spezia può avere un effetto "esplosivo", come il caso di questo peperoncino, definito il più piccante al mondo!
Si chiama Infinity Chilli ed è un peperoncino inglese, coltivato nella cttà di Grantham, Lincs, ad essere stato classificato il più 'hot' del mondo, da test condotti da un team di studiosi con la Scala di Scoville, una scala di misura della piccantezza di un peperoncino.
La storia di questo peperoncino non inizia in Messico o in Bangladesh, come si potrebbe credere vista la provenienza di molte spezie, fra le quali i peperoncini noti per la loro piccantezza, ma a Cottesmore in Rutland, ad opera di un tale di nome Nick Woods che se ne è occupato quasi per caso. Nick è da sempre un appassionato di salse piccanti, ed e finito per diventare un esperto del settore.
Ci sono più di 4000 diverse varietà di peperoncino - spiega - e quando ho visto l'Inifinity chilli, ho subito capito dal suo aspetto (pelle e semi) che si trattava di una specie molto piccante!"
Il grado di piccantezza del peperoncino è misurato dal Scotville Heat Unit (SHU), progettato nel 1912 dal chimico statunitense, Wilbur Scoville.
"Infinity Chilli" è stato sottoposto ad un test che lo ha decretato come il pepeproncino più piccante al mondo.
Nick Woods ha deciso di provare uno dei suoi peperoncini Infinity e afferma di averlo provato, senza sapere l'effetto che avrebbe prodotto... Al contatto con la lingua, ha provato un fortissimo senso di bruciore, una vera e propria "ustione" durata più di mezz'ora!
Il peperoncino non è un vegetale, ma un frutto che appartiene alla specie "Capsicum". La sua principale caratteristica, la piccantezza, proviene da una sostanza, la "capsaicina", presente in tutti i peperoncini.
alice.tv
mercoledì 26 gennaio 2011
COSA BOLLE IN PENTOLA? - LA PILLOLA, BOLOGNA
Avete in cantiere uno spettacolo, un'installazione o un reportage, ma vi mancano i soldi per partire? Avete voglia di conoscere le idee che agitano la città di Bologna? Domenica 13 febbraio 2011 venite ad incontrarvi a ‘Cosa Bolle in pentola?’, bastano 15 euro e un po’ di curiosità. Per prenotarsi c'è tempo sino ai primi giorni di febbraio!
Cosa bolle in pentola? è una serie di pranzi collettivi per sostenere progetti creativi a Bologna. Per poter presentare di persona il proprio progetto c'è tempo sino al 9 febbraio per inviare la scheda apposita, se invece volete partecipare come semplici commensali si può prenotare fino al 10 febbraio. Un pasto conviviale e sostenibile in cui progetti artistici e culturali in fase di sviluppo vengono presentati dai loro autori, e votati da tutti i commensali per scegliere a quale progetto assegnare il ricavato della giornata. Il pranzo è un’occasione di incontro tra produttori e fruitori, e allo stesso tempo promuove una nuova modalità di finanziamento, partecipata e sorridente. Cosa bolle in pentola? è stato sviluppato da Ossigeno! e La Pillola per proporre un modo conviviale di condividere le idee creative e le risorse (i soldi, il cibo e la buona volontà) presenti in città come nel circondario. In particolare portando a Bologna l’esperienza delle Sunday Soup di Chicago, che di recente è arrivata a Milano con Granaio, e Tavola Periodica.
Il pasto sarà preparato impiegando criteri di sostenibilità economica ed ambientale. Tutte le attività svolte per la realizzazione del pranzo sono svolte a titolo gratuito. Il ricavato del pranzo risulterà dalla differenza tra la somma raccolta con le quote individuali e i costi sostenuti (ingredienti, materiali, etc).
Per creativi, commensali ed organizzatori c'è una quota unica di 15 euro (7 per i più piccoli).
Tutti i dettagli e i cavilli li trovate su http://bit.ly/cosabolleinpentola!
Info e prenotazioni: 051 63 13 173 – cosabolle@gmail.com
UNDO.NET
domenica 2 gennaio 2011
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