Il Presidio Slow Food Pane di Lentini in dirittura d’arrivo

Alla presenza del sindaco Alfio Mangiameli, si è svolta ieri pomeriggio nel salone di rappresentanza del Comune di Lentini una riunione operativa per definire gli ultimi dettagli che a breve consentiranno al pane di Lentini di fregiarsi della prestigiosa denominazione di Presidio Slow Food. A oggi, tale denominazione in Italia è attribuita a circa duecento prodotti alimentari che, pur presentando forti legami con la tradizione uniti a caratteristiche organolettiche notevoli, rischiavano di scomparire.

Ai panificatori di Lentini e Carlentini presenti, Raffaella Ponzio, responsabile nazionale dell’Ufficio Presidi, intervenuta assieme al presidente di Slow Food Sicilia, Pippo Privitera, ha illustrato le novità più significative che riguardano questi progetti, con particolare riguardo alla possibilità di utilizzare uno speciale contrassegno che servirà a individuare i prodotti posti sotto tutela.

Nella mattinata, l’incontro era stato preceduto da una serie di visite ai laboratori dei panificatori candidati ad aderire al Presidio, nel corso dei quali i responsabili di Slow Food hanno potuto verificare le caratteristiche dei forni e le tecniche di produzione.

Il disciplinare in via di definizione stabilirà le varietà di grano siciliane ammesse come materia prima, l’utilizzo del lievito madre, l’uso del forno a legna e tutti gli altri aspetti produttivi che consentiranno al pane tradizionale di Lentini di avere uno standard qualitativo ancora più elevato.

Il progetto, al quale Slow Food Lentini lavora da diversi anni, si realizzerà grazie al sostegno finanziario dell’Assessorato regionale all’agricoltura e del Comune di Lentini.

Lentini, 28 giugno 2007

Riferimenti:

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Succo d’arancia … meccanica

Più di 500 milioni di litri di succo d’arancia vengono consumati ogni giorno nel mondo, di questi la metà in Europa. Il maggior produttore è il Brasile con una quota di mercato che si aggira sull’80%, al secondo posto la Florida. Per raggiungere ad esempio la Germania, in testa tra i Paesi consumatori nell’UE, il succo percorre in media 12. 000 km.

Dopo la raccolta, le arance sono lavate e pressate. Prima di essere stoccato nei container, il succo viene ridotto a Fcoj (succo d’arancia concentrato e surgelato) attraverso un processo di evaporazione dell’acqua contenuta. Questa lavorazione permette di realizzare consistenti economie nel trasporto, poichè il concentrato occupa il 10% del volume del succo fresco. Una volta sbarcato di Europa, al preparato viene aggiunta di nuovo l’acqua per riprendere l’aspetto di partenza.

Negli anni Novanta, l’Istituto Wuppertal, ha analizzato il ciclo di produzione del succo d’arancia bevuto dai tedeschi. Le conclusioni sono interessanti: servono 100 litri di petrolio per ottenere una tonnellata di succo (e non meravigliamoci quando il suo prezzo comincerà ad aumentare), mentre se si tiene conto del processo di concentrazione e poi di diluizione, un bicchiere di succo d’arancia ˝contiene˝ 22 bicchieri d’acqua.

I ricercatori hanno poi concluso che servirebbe l’equivalente della superficie di tre pianeta Terra coltivata ad aranceti per soddisfare la sete di succo di tutta la popolazione umana, se questa ne consumasse in media come i tedeschi: 21 litri all’anno pro capite.

Gli ingredieti del succo d’arancia: vitamina C, inquinamento da trasporto e da lavorazione, spreco di risorse idriche ed energetiche; meglio una spremuta.

Fonte: Libération

SLOW FOOD LENTINI - SERATA CONVIVIALE PER TERRA MADRE

Osterie d’Italia per Terra Madre

Quest’anno a ottobre si rinnoverà a Torino l’appuntamento biennale con due eventi di portata internazionale. Da una parte il Salone del Gusto, imperdibile appuntamento con le produzioni artigianali del cibo di qualità; dall’altra, in contemporanea, Terra Madre, l’incontro mondiale delle comunità del cibo.

Per sostenere le spese di viaggio delle comunità provenienti dai paesi svantaggiati, in tutta Italia saranno organizzati degli incontri gastronomici. Per questo vi invito a partecipare alla nostra serata che si terrà venerdì 30 maggio alle ore 20,30 nei locali della trattoria “A Maidda” di Salvatore Bordonaro a Lentini. Nel corso dell’incontro presenteremo anche i vini della Cantina Feudi di San Gregorio di Sorbo Serpico (AV).
Il contributo per la partecipazione è di 30 euro a persona. Parte del ricavato della serata servirà a sostenere i costi del trasferimento a Terra Madre delle comunità dell’Afghanistan e del Senegal. Troverete il menù completo sul nostro sito www.slowfoodlentini.it nella sezione le nostre attività.

I posti disponibili sono solo quaranta, potete prenotare da subito tramite e-mail, oppure telefonando al (338/8135797) o al segretario (334/9472720), tenendo presente che i soci avranno la precedenza nelle prenotazioni fino al 26 maggio.

Salvatore Giuffrida

Slow Food Lentini

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Nasce a Bruxelles il primo Convivium Slow Food all’interno del Parlamento Europeo
Les Goûts d’Europe per la lobby del cibo buono, pulito e giusto

Slow Food entra nel cuore delle istituzioni europee.
Martedì 8 aprile alle ore 16,30 nella sala del gruppo Verdi/Alleanza libera europea del Parlamento Europeo (rue Wiertz, entrata Spinelli - Bruxelles) si terrà a battesimo il primo Convivium dell’Europarlamento, che raggruppa deputati europei interessati alle tematiche della cultura eco-gastronomica.
L’argomento è infatti di stringente attualità nell’agenda politica dell’Europa, e il Convivium Slow Food vuole proprio diventare uno strumento di coesione per dare forza alle esigenze di un’agricoltura e di un sistema agroalimentare che mette al centro l’attenzione all’ambiente, elemento imprescindibile per la definizione di una vera qualità gastronomica.

Alla cerimonia d’inaugurazione ufficiale sarà presente Carlo Petrini, presidente di Slow Food, e i fondatori del Convivium, gli europarlamentari Marie-Hélène Aubert (Francia), Jean Lambert (Regno Unito), Monica Frassoni (Italia), Vincenzo Aita (Italia), Carl Schlyter (Svezia), Csaba Sàndor (Ungheria).

In occasione dell’incontro, Carlo Petrini affronterà la questione degli ogm: le conseguenze negative che un’introduzione degli organismi geneticamente modificati potrebbe avere sull’agricoltura europea e come le istituzioni Ue possano difendere efficacemente la biodiversità e le tipicità della produzione agroalimentare. Verranno poi presentati i temi di Terra Madre 2008, meeting delle comunità del cibo che si terrà a Torino dal 23 al 27 ottobre, e l’importanza di questa rete di idee, iniziative e persone per lo sviluppo di un nuovo modello di produzione agroalimentare.

Carlo Petrini al Parlamento Europeo sarà accompagnato da una delegazione di studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in rappresentanza di dieci diverse nazioni dell’Ue. Saranno infatti i giovani il tema portante di Terra Madre 2008, che radunerà, oltre a comunità del cibo, cuochi, docenti e ricercatori, anche studenti e giovani contadini da 150 nazioni del mondo.

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SLOW FOOD LENTINI - INFORMA

A tavola con l’Arancia "Rosaria" in Emilia Romagna

Parte da Lentini (SR) una nuova originale promozione dell’Arancia Rossa di Sicilia. L’occasione viene offerta da una serie di cene organizzate da Slow Food Lentini, che si svolgeranno in collaborazione con le condotte Slow Food dell’Emila Romagna fino al 15 aprile, nelle quali i commensali potranno gustare delle preparazioni gastronomiche incentrate sull’arancia rossa.

L’iniziativa ricalca l’evento di maggior successo che caratterizzò l’ultima edizione della manifestazione “Le Città dell’Arancia” svoltasi nel 2006, quando ben ottanta ristoranti in Italia, Belgio, Germania e Gran Bretagna organizzarono in contemporanea una cena sul tema dell’arancia rossa, utilizzando le materie prime provenienti direttamente dalla Sicilia.

L’attuale ciclo di cene “A tavola con l’arancia in Emilia Romagna” è reso possibile grazie al sostegno dell’azienda Pannitteri di Belpasso (CT), produttrice della famosa “Rosaria”, l’arancia rossa dell’Etna. I fratelli Pannitteri hanno colto con entusiasmo l’opportunità di sponsorizzare l’iniziativa, dimostrando di credere fortemente nelle straordinarie potenzialità di questo frutto unico al mondo.

Nell’intenzione degli organizzatori, l’evento di quest’anno rappresenta un momento interlocutorio in attesa di una nuova e più corposa edizione de “Le Città dell’Arancia”.

Lentini, 25 marzo 2008

Riferimenti:

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PANELLE PALERMITANE

A Rimini l'8° Festival della Cucina Italiana

Patrocinato dal

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali

L'8° Festival della Cucina Italiana al MIA di Rimini

Grandi chef, grandi vini, grandi prodotti, spettacoli e anteprime assolute

RiminiFiera - 23-26 febbraio 2008

Comune di Lentini Carnevale dell’Arancia Rossa 2008

PROGRAMMA

Mercatino dell’arancia rossa

Una panoramica dei possibili impieghi dell’arancia rossa di Sicilia in compagnia di alcuni dei prodotti dell’eccellenza alimentare siciliana tutelati da Slow Food

Degustazione e vendita

3, 4 e 5 febbraio 2008, dalle 10 alle 21. Piazza Duomo

L’arancia rossa e i derivati

Frutto fresco – Rocco Giannino

Frutto fresco – A.Pro.Citrus

Pasticceria all’arancia – Golden Bar dei F.lli Testa

Gastronomia all’arancia – Golden Bar dei F.lli testa

Marmellata d’arancia – Az. Tenuta di Roccadia

Miele di zagara – Michele Contarino

Miele di zagara – Api Agricola Terre di Zolfo

L’arancia e la scuola – 3° Ist. Sup. di Lentini: Ist. Tecnico Commerciale e Ist. Prof. Agricoltura e Ambiente.

L’arancia e la scuola – Ist. Professionale per i servizi commerciali, turistici e alberghieri A. Moncada, Lentini

I Presidi Slow Food della Sicilia

Cuddrireddra di Delia - Alaimo & Strazzeri

Mandorla di Noto - Aziende Scardaci, Carbonaro, Stracquadanio

Susina Bianca di Monreale - Az.Marilù Monte

Suino Nero e Provola dei Nebrodi - Agostino Ninone Giacomo

Formaggio Ragusano - Salvatrice Floridia

le Comunità del cibo della Sicilia

Pane di Lentini – Nipitella Rosa

Pane di Lentini – Le Bontà del Fornaio di V. Modica

Cipolla di Giarratana – Febronia Fagone

Cioccolato di Modica – Dolceria Donna Elvira

Amaro Biologico – Salvatore Cannavò

I punti dell’ arancia rossa

Durante il Carnevale dell’Arancia Rossa, in numerosi esercizi della città, selezionati da Slow Food Lentini, i visitatori potranno scoprire la squisita arancia rossa di Sicilia in tutte le sue varianti: dal frutto fresco al succo appena spremuto, per passare ai dolci e arrivare alle preparazioni gastronomiche. In questi esercizi, contraddistinti da un’apposita locandina, i clienti potranno ritirare il pieghevole con le ricette dell'arancia rossa e i suggerimenti per gustarla al meglio.

Bar, pasticcerie

Al Punto Bar

Piazza del Popolo, 6 - Tel. 095 7832275

Spremuta fresca, dolci e cornetti all'arancia

Bar Centrale di Andrea Crocillà

Piazza Umberto, 19 - Tel. 329/3755631

Spremuta fresca

Bar Garden

Via Garibaldi 122 - Tel. 095 7833192

Spremuta fresca, pasticceria all'arancia

Bar Lo Castro

Piazza Umberto I, 25 - Tel. 095 942492

Spremuta fresca

Bar Stazione di Luciano Barbagallo

Piazza del commercio, 7 - Tel. 095 901037

Spremuta fresca

Caffè Chantal di A. Iapichello

Via Agnone 102/c - Tel. 095 905160

Spremuta fresca, pasticceria all'arancia

Cafè Garibaldi di Cirino Scamporrino

Via Garibaldi 117 - Tel. 095 7835510

Spremuta fresca, pasticceria all’arancia

Golden Bar di Testa Camillo Benedetto

Via Mazzini 4 - Tel. 095 7831735

Spremuta fresca, marmellata, pasticceria all'arancia

Narzisi Salvatore

Via Termini, 1 - Tel. 095 901882

Spremuta fresca

Pasticceria Mokambo

Via V. Emanuele III, 13 - Tel./fax 095 902780

Spremuta fresca. Pasticceria all'arancia

Pasticceria Navarria

Via Conte Alaimo, 12 - Tel. 095 941045

Spremuta fresca, pasticceria all'arancia

Pasticceria Prestige di M. Tavilla

Via Manzoni 23 - Tel. 095 905659

Pasticceria all'arancia

Ristoranti, trattorie

A Maidda di Salvatore Bordonaro

Via Alfieri 2 ang. Via Conte Alaimo - Tel. 095 941537

Menù completi all'arancia

B & B Il Giardino dei Cavalieri,

Via Salita Pisano 13, Tel. 095 945307

Prima colazione con marmellata della casa e spremute fresche.

Panifici

Cantarella Maria Concetta & c

Via Termini 24 - Tel. 095 905114

Biscotti e dolci all'arancia

Cantarella Filadelfo

Via V. Emanuele III, 5 - Tel. 095 902846

Biscotti e prodotti da forno all'arancia

Generi alimentari

L’Angolo della Bisnonna

Via Zancle 2 - Tel. 392/6974036

Marmellata d’arancia, miele di zagara

Li Volti Antonino

Via Riccardo da Lentini 8 - Tel.347/1072742

Frutto fresco

Privitelli Sebastiano

Via Riccardo da Lentini 69 - Tel. 338/1899714

Frutto fresco

Pulvirenti Giuseppe, Macelleria

Via Agnone 100/A
Preparati all'arancia

Pulvirenti Francesco, Macelleria

Via Conte Alaimo 35 – Tel. 095 941658

Preparati all’arancia

Laboratori del Gusto^®

Il piacere di conoscere degustando.

Domenica 3 febbraio ore 17 – La storia e il gusto dell’arancia rossa

Martedì 5 febbraio ore 17 - L’arancia rossa e il cioccolato di Modica

Posti disponibili n. 25 ad esaurimento. È necessario prenotare.

I Laboratori hanno la durata di un’ora circa e si svolgono nella saletta al 1° piano della Pasticceria Navarria di Via Conte Alaimo.

Per prenotare: slowlentini@tiscali.it, cell. 338/8135797 o direttamente presso la postazione Slow Food Lentini all’interno del Mercatino di Piazza Duomo.

La partecipazione è gratuita.

Tutti gli aggiornamenti su www.slowfoodlentini.it

Informazioni:

095 7833609 - 338 8135797 – 333 3133626

e-mail: slowlentini@tiscali.it